Как готовить бисквит «Красный Бархат»

Это мой далеко не первый, и, думаю, не последний рецепт приготовления бисквита — очень люблю эту выпечку, но сегодня он будет особенным — мы будем готовить бисквит «Красный бархат». Очень популярны сейчас одноименные с ним торы и маффины.

Мне довелось попробовать несколько вариантов десерта «Красный бархат», и каждый из них был со своей начинкой. А выбрать, какой из них был вкуснее, — это уже задачка со звездочкой, все что касается кремов, ароматов или глазури, это, как известно, дело вкуса.

Так что я решила отыскать рецепт приготовления именно бисквитных коржей «Красный Бархат», а с начинкой и кремами — будем разбираться в процессе, мало ли чего нам тогда захочется.

В очередной раз меня выручает с видео рецептом очаровательная Yuliya Small, за что ей большое хозяйкино спасибо. Давайте смотреть — все очень доступно показано и рассказано.

Ингредиенты для бисквита Красный Бархат:

• Мука — 330 граммов;
• Сахарный песок — 300 граммов;
• Сливочное масло — 150 граммов;
• Растительное масло — 150 миллилитров;
• Яйцо куриное — 3 штуки;
• Пахта — 270 миллилитров; (или кефир) (или молоко + 1 столовая ложка лимонного сока);
• Красный гелевый краситель — 2 чайные ложки;
• Какао — 1 столовая ложка;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• Сода — 1 чайная ложка;
• Соль — 1/4 чайной ложки;
• Ванильный сахар или ванильный экстракт по желанию.

Советы, которые мне пригодились: использовать нужно именно гелевый пищевой краситель — он вводится в наш бисквит именно так, как надо! Отличная подсказка с чередованием ввода муки и нашей «краски» в тесто.

И еще, цвет готового бисквитного теста должен быть именно насыщенно красным, практически бардовым, иначе после выпекания мы не добьемся нужного колера, обидно будет, если у нас получится не очень красный «красный бархат».

Я уже говорила, что на основе этого бисквита готовится целый ряд десертов, таких как брауни, маффины, всевозможные кексы и даже чизкейки, так что нас никто не ограничивает. Хотим торт — делаем с нашим бисквитом, а хотим — формируем из него небольшие пирожные.

Ну, что же — основа усвоена. Теперь, когда вы знаете, как готовить бисквит «Красный бархат», дайте волю фантазии и создайте свой оригинальный кулинарный «красный» шедевр. Я готовила уже в двух вариантах — с сливочным кремом и вишневым вареньем (сироп использовала для пропитки) и на юбилей подруги испекла торт «Красный бархат» с йогуртовым кремом и ягодками клубники.