Разнообразие капусты на огороде не ограничивается белокочанной: одни виды дают урожай к июню, другие лежат до весны, третьи украшают грядку не хуже цветов. Ниже — характеристики, сроки и проверенные сорта, чтобы вы выбрали подходящую для своего участка.
Кочанные: белокочанная и краснокочанная
Белокочанная — самая распространённая. Она свето- и влаголюбива, не переносит кислую почву и избыток органики, выдерживает заморозки до минус 2 °C. Поздние сорта (Каменная голова, Московская поздняя-15, Амагер, Колобок, Харьковская) хранятся до весны и хороши для квашения. Ранние и средние (Июньская, Трансфер, Слава, Золотой гектар) идут в свежем виде и на готовку.
У краснокочанной листья тёмно-фиолетовые, на срезе видны белые прожилки. Она хорошо переносит жару, любит солнце и влагу; в тени листья теряют окрас, а кочаны плохо формируются. Выдерживает до минус 7 °C. Популярные сорта — Фаберже, Марс МС, Рубин. Едят её в основном свежей, но она годится и для термообработки, и для квашения; большинство сортов хорошо хранится зимой.
Мелкие кочанчики и необычные головки
Брюссельская
На длинном стебле формируется множество мелких ярко-зелёных кочанчиков. Она устойчивее к засухе, чем другие виды, и переносит до минус 7 °C. Не выносит загущенных посадок. Позднеспелая: от всходов до сбора урожая проходит 150–180 дней. В России распространены Геркулес, Горнет, Сапфир.
Цветная и её подвиды
Однолетнее растение: на верхушке стебля формируются плотные соцветия из белых или желтоватых бутонов. Выдерживает до минус 7 °C, но при температуре ниже 10 °C тепла головки не вяжет. Плохо переносит засуху и зной. Продуктивные сорта — Латеман, Кокетка, Снежный шар, Сноуболл. Долго не хранится: её замораживают, жарят в кляре, маринуют.
Брокколи по форме напоминает цветную, соцветия чаще зелёные, но бывают фиолетовые и белые. Любит умеренный полив и плодородную почву, холодоустойчива. Распространённые сорта — Линда, Тонус, Цезар. Вкус пикантный, хранится недолго, поэтому чаще всего идёт в заморозку.
Романеско ценят за нежный вкус и декоративность: бутоны по спирали образуют остроконечные соцветия. Используют в маринованном виде или после заморозки в салатах и для украшения.
Стеблеплод, курчавые листья и салатные виды
Кольраби
Образует стеблеплод с плотной сочной сердцевиной; кожура светло-зелёная, желтоватая или фиолетовая. Скороспелая — за сезон может отдать два урожая, но холодостойкость ниже, чем у других видов. Лучшие сорта — Деликатесная, Гигант, Повариха, Венская голубая, Виолетта.
Савойская
Рыхлые кочаны насыщенно-зелёного цвета с курчавыми пузырчатыми листьями. Устойчива к заухе и низким температурам, вредителями почти не поражается. Для средней полосы подходят Московская кружевница, Петровна, Золотая ранняя, Надя. Свежей хранится недолго, зато её можно сушить и добавлять в салаты и блюда.
Пекинская
В зависимости от сорта формирует листовую розетку или вытянутые неплотные кочаны. Растения скороспелые, могут отдавать два урожая. При длинном световом дне стрелкуется, поэтому высаживают её рано, в апреле, а при летней посадке — в тени. Распространённые сорта — Ча-ча, Бокал, Граната, Кудесница. Лежкость хорошая; листовые сорта после заморозков можно доращивать дома.
Китайская
Схожа с пекинской: тоже формируется в форме кочана или плотной листовой розетки. Неприхотлива, хорошо растёт на бедных почвах. Ею любят лакомиться крестоцветные блошки, поэтому борьбу с ними нужно вести своевременно. Известные сорта — Холодок, Ласточка, Голуба, Коралла, Юла. Используют для салатов.
Листовая
Формирует густую розетку курчавых листьев разных расцветок, есть биколорные сорта. Выдерживает до минус 15 °C и может расти в затенении. Проверенные сорта — Тинторетто, Кале, Редбор, Рефлекс. Такую капусту выращивают и в декоративных целях.
Что учесть при выборе
- Для зимнего хранения и квашения берите поздние сорта белокочанной и краснокочанной.
- Для раннего салата подойдут Июньская, кольраби и пекинская.
- На бедных почвах и в тени выручат китайская и листовая капуста.
- Цветную и броккои не стоит рассчитывать на долгое хранение — сразу планируйте заморозку.
Разнообразие видов позволяет и урожай собрать в разные сроки, и украсить огород: курчавые листья, фиолетовые кочаны и спиральные головки романеско выглядят на грядке очень нарядно.
