Сладкий перец — один из немногих овощей, который и вкусный, и по-настоящему лечебный. Но польза его зависит от цвета плода и от того, как вы его едите.
Что такого ценного в болгарском перце
Болгарский перец, он же Capsicum annuum, — близкий родственник картофеля и томата, всё семейство Паслёновых. В Россию он приехал из Болгарии, отсюда и название, которое у нас прижилось крепче официального.
Главное богатство овоща — витамин С. Причём больше всего его не в мякоти, а вокруг плодоножки, в белесой сердцевине. Именно эту часть чаще всего срезают и выбрасывают, а вместе с ней теряют изрядную долю аскорбиновой кислоты.
Кроме витамина С в перце есть витамины группы В, РР, А. Такой набор укрепляет иммунитет и помогает организму нейтрализовать свободные радикалы — а это профилактика многих болезней, в том числе онкологических.
Отдельно стоит сказать про ликопен, редкий для овощей компонент. Он защищает сердце и тормозит развитие метастаз. А аскорбиновая кислота омолаживает клетки, укрепляет стенки капилляров и снижает риск тромбоза.
Есть у перца и менее очевидное свойство. Если жевать свежую мякоть долго и тщательно, можно поправить кровоточивость дёсен и другие проблемы ротовой полости. Своеобразная зарядка для дёсен за обедом.
Почему его любят диетологи
На 90% перец состоит из воды, а калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов. Это делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за весом.
Регулярное употребление снижает уровень холестерина, укрепляет сосуды и налаживает пищеварение. Есть даже такая рекомендация: съесть один перец перед едой, чтобы пища усвоилась полностью.
Чем полезен женщинам
Калий, магний, фосфор, медь, натрий, цинк, марганец, селен — такой минеральный состав хорошо отражается на коже, волосах и ногтях.
Беременным сырой перец рекомендуют есть каждый день: он помогает правильному развитию плода и восполняет запас минералов. Но норма — один плод в день, не больше. При токсикозе, изжоге и частой отрыжке сырой перец лучше убрать из рациона до лучших времён.
И ещё: сок сладкого перца нередко добавляют в домашние маски для лица и волос, лосьоны и кремы. Так что овощ работает не только изнутри.
Как цвет влияет на состав
Цвет перца — это не только вопрос сорта, но и подсказка о том, какие вещества в нём преобладают.
- Зелёный. Молодой плод богат хлорогеновой кислотой — природным барьером против канцерогенов и защитой сосудов от холестериновых бляшек. Но есть нюанс: зелёный перец разжигает аппетит, поэтому в диетическом меню ему не место.
- Красный. Лидер по ликопену и витамину С. В 100 граммах мякоти — вчетверо больше суточной нормы аскорбиновой кислоты, и вреда от этого не будет. Осторожнее стоит быть только людям с аллергией, кожными высыпаниями и теми состояниями, когда переизбыток витамина С нежелателен.
- Жёлтый. Больше калия, чем у собратьев другого цвета. Прямая польза для сердца, сосудов и нервной системы.
Свежий или приготовленный
Максимум пользы даёт только сырой перец. После термической обработки овощ теряет до 70% витаминов — цифра отрезвляющая.
Но зимой, когда свежих овощей мало, консервированный и приготовленный перец тоже сослужит службу. А лучший способ сохранить урожай — заморозка: в таком виде витамины остаются почти полностью. Чтобы заготовки не занимали полморозилки, измельчите перец и разложите по порционным пакетам.
Один плод в день для здорового человека — хорошая норма. Больше не значит лучше, особенно если есть проблемы с давлением или пищеварением.
Кому перец не подходит
При всей пользе есть категории, которым со сладким перцем нужно быть настороже. Прежде всего это люди с аллергическими реакциями, гипервитаминозом и повышенной чувствительностью к продукту, а также с тромбофлебитом.
Перец способен раздражать слизистые желудочно-кишечного тракта и вызывать болезненные ощущения в желудке. А ещё он понижает артериальное давление — для гипотоников это может обернуться слабостью и головокружением. Не рекомендуется овощ и при заболеваниях почек и печени.
Если сомневаетесь, подойдёт ли перец именно вам, — сначала к врачу, потом к грядке.
Сладкий или горький — что полезнее
По составу острый перец почти не отличается от сладкого, и целебные свойства у него те же. Загвоздка в количестве: чтобы получить достаточно полезных веществ, горьких плодов пришлось бы съедать несколько штук в день, а это мало кому под силу.
К тому же злоупотребление острым перцем раздражает пищеварительную систему. Поэтому его чаще используют как специю — для аромата и остроты, а не как источник витаминов.
Сладкий перец, в отличие от жгучего, можно есть горстями, и именно в этом его преимущество. Подробнее о свойствах жгучего собрата читайте в статье перец красный польза и вред.
А если вы всерьёз решили запастись своим урожаем, пригодится материал о том, как ведётся выращивание перца болгарского — от посева семян до сбора плодов.
Коротко о главном
Польза и вред болгарского перца индивидуальны. Для здорового человека противопоказаний почти нет — ешьте свежим, добавляйте в салаты, замораживайте на зиму. Но при хронических болезнях сначала посоветуйтесь с врачом, и только потом включайте овощ в ежедневное меню.
