Как хранить свёклу зимой в домашних условиях

Всем хорошо и повсеместно известный корнеплод столовая свёкла, входящий в пресловутый «борщевой набор», у домашних хозяек, что называется, под рукой. Как он попадает в наш дом, урожаем своего участка или купленным на рынке, его все равно приходится какое-то время, а порой и всю зиму хранить. Так вот как хранить свеклу зимой в домашних условиях, чтобы она не теряла своих исходный данных, мы и расскажем в этой статье.

И хранить, и использовать свёклу как длительно хранящийся овощ стоит по многим причинам. Она может быть включена в нашу пищу и в сыром, и в маринованном, и вареном, и тушеном и даже вяленом виде. Из неё можно делать очень вкусный и красивый квас, а любителям винегрета, селедки под шубой, не говоря уже о наваристом борще без свёклы вообще не обойтись.

Благодаря приятному сладкому вкусу мякоти свежей свёклы, из неё  можно готовить по разным интересным рецептам пикантные и сладкие салаты, добавлять в засолку капусты   совместно с морковью. При этом — весь год, от урожая до урожая. Не всякий овощ отличается такой хорошей лежкостью.

Как хранить свёклу зимой в домашних условиях

Как хранить свёклу зимой в домашних условиях

Конечно, в домашних условиях хранить свёклу не так просто, как в спецхранилищах с особым микроклиматом, но приспособиться можно, создавая максимально возможные именно домашние условия.

  • В месте длительного хранения этого корнеплода температура воздуха должна быть не выше +5 С, а влажность его не менее 85%.
  • Темное и прохладное место — лучшее условие для хранения любых овощей, в том числе и свёклы. Это могут быть закрома, погребы, подвалы или бурты.
  • Необходима перед закладкой на хранение сортировка корнеплодов по размеру, так как при раздельном хранении крупных, средних и мелких овощей их удобнее использовать.
  • Овощи предварительно очищаются от налипшего грунта, просушиваются, но не промываются. Непромытые корнеплоды остаются под естественной защитой своего поверхностного слоя.

Как хранить свёклу свежей

  • Если для хранения будут использованы ящики, где слои свёклы пересыпаны речным песком, то наполненные ящики можно ставить один, который на 15 сантиметров выше пола, на другой. От стенок хранилища они должны быть размещены на таком же расстоянии для лучшего проветривания и для предупреждения появления гнили и плесени на корнеплодах свёклы.
  • Хранение свёклы в квартире требует периодической ревизии на предмет подгнивания корнеплодов. При этом подпорченные овощи выбрасываются, чтобы не распространять грибки гнили и плесени.
  • Свёклу в холодильнике в овощном ящике можно хранить недолго (не более 3х недель), потому что она начинает быстро утрачивать все свои ценные качества.

Способы хранения свёклы зимой в домашних условиях

На протяжении всего исторического периода выращивания и употребления в пищу свёклы сложился ценный опыт её хранения зимой в домашних условиях.

Способы хранения свёклы зимой

Огородникам следует при выборе сортов этого овоща для выращивания учитывать их способность к длительному хранению, а на рынке и в магазинах выбирать корнеплоды безупречного вида и  средних размеров. К самым проверенным и простым способам можно отнести, например, такие:

  1. В подходящих с мелкой перфорацией ящиках, где ряд за рядом выложенные корнеплоды пересыпаны речным песком, сухими листьями или опилками.
  2. В чистых строительных для мусора белых мешках с песком. В плотных полиэтиленовых мешках с песком больше риска подгнивания корнеплодов.
  3. В погребе, разложив одним слоем по картофелю.
  4. Обработать корнеплоды свёклы насыщенным солевым раствором, просушить их, поместить высохшими в ящик с перфорацией и разместить на хранение в темном прохладном месте.
  5. На недолгое хранение в холодильник свёклу помещают в бумажных или полиэтиленовых пакетах.

Возможно, у вас есть и свой опробованный способ правильного хранения свёклы зимой в домашних условиях, но мы надеемся, что стоит попробовать сразу несколько способов для собственного эксперимента, чтобы на следующий год точно определиться, какой из них проще и результативнее, учитывая и сам процесс распределения овощей на хранение на протяжении зимы.

Добавить комментарий или вопрос