Рождественский апельсиновый кекс — постная выпечка

Предлагаем вам замечательный рецепт рождественского апельсинового кекса — постной выпечки к нашему любимому празднику. Рождественский (Филиппов) пост — это период подготовки православных христиан к достойной с покаянием и молитвой встрече очень радостного праздника Рождения в Вифлиеме Богомладенца Приснодевой Марией. В течение почти пяти недель верующие постятся, ограничивая себя в мясо-молочных продуктах, по разрешенным дням вкушая рыбу.

Ограничение идет и по объему пищи. А в нашем случае речь идет о кексе, и сразу видишь скоромные продукты: яйца, масло сливочное, сливки и сметану. А вот и нет! Этот кекс готовится из постных продуктов. И только мастерство и гармоничное сочетание ингредиентов дают на выходе вкусный и постный, а главное, очень красивый праздничный пирог!

Попался нам его рецепт на кулинарном канале “Татьяна о еде и не только”, где наглядно, пошагово и очень понятно показан весь процесс этого “чародейства”.

Ингредиенты для приготовления Постного Апельсинового Кекса

Большое и вкусное спасибо автору этого видео рецепта за такую приемлемую кондитерскую постную идею. Порадуемся и продуктам, которые понадобятся для стряпни и которые почти на каждой кухне не переводятся, разве что прикупим крупный апельсин в ближайшем гастрономе и приступим к правильному подбору ингредиентов.

• мука пшеничная в/с — 300 граммов;
• масло растительное — 100 миллилитров;
• сахарный песок — 100 граммов;
• свежий сок апельсина — 100 граммов;
• цедра апельсина — 1 штука;
• вода минеральная газированная — 100 миллилитров;
• кофе напитком — 50 миллилитров;
• изюм — 150 граммов;
• цукаты — 150 граммов;
• белый шоколад — для украшения кекса;
• сода питьевая — 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления постного апельсинового кекса

Отобранный и промытый изюм залить кофе для набухания. С апельсина, предварительно ошпаренного крутым кипятком и остуженного, посредством мелкой терки снять всю цедру и выдавишь весь сок, которого должно получиться из крупного плода не менее 100 граммов. В небольшой сотейник выливаем сок, выкладываем цедру и высыпаем необходимое количество сахарного песка. Поставить сотейник на огонь и подогревать при постоянном помешивании до полного растворения сахара.

Переходим к сухим ингредиентам. Ссыпав их в сито, просеем эту смесь, обогащая кислородом и выравнивая их соотношение, в подходящую емкость, где будет твориться тесто. В остывший сотейник с растворившимся в соке сахаром влить газированную воду, порционное рафинированное растительное масло и кофе, в котором размачивался изюм. Если последний не успел набухнуть, его следует поставить на 10 секунд в микроволновую печь. Все жидкое содержимое сотейника равномерно перемешать и, постепенно вливая и перемешивая с мукой и введенными прежде цукатами и изюмом, довести пастообразное тесто до равномерной консистенции.

Для запекания понадобится разъемная форма, диаметром 20 сантиметров, дно которой следует выстелить пекарской бумагой, а края и бока смазать сливочным маслом. Вот в эту таким образом приготовленную форму вылить получившееся тесто и поместить ее в разогретую до +180 С духовку на 1 час. Через полчаса следует накрыть кекс фольгой, аккуратно изъяв его из горячей невыключенной духовки, чтобы у него не подгорела верхняя часть. Готовый кекс вынуть из формы и поместить на сервировочное блюдо, чтобы его празднично украсить к Рождеству или сочельнику.

Для украшения рождественского кекса понадобится измельченный кусочками белый шоколад и 1 столовая ложка воды (вне поста — 1 столовая ложка сливок), который импульсно прогреть в микроволновой печи, доведя его при помешивании до жидкого состояния. Чтобы украшение прошло успешно, необходимо довести до полного охлаждения кекс, а шоколадная помадка должна остаться пластичной при комнатной температуре. Как только это произошло, обмазать весь кекс белой шоколадной помадкой и выложить на неё звездочки аниса, дольки апельсина, ядра грецкого ореха, ягоды клюквы, серебристую кондитерскую посыпку в живописном беспорядке, от которого взгляд невозможно отвести. Остается пожелать вам праздничной радости и приятного аппетита!