Голубика — польза ягод и что из них готовить

Начнем, конечно, с того, что напомним, насколько вкусна и полезна эта замечательная ягода и как важно включать ее в своё меню! Во-первых, в голубике содержится достаточное количество натуральных природных антиоксидантов, есть в ней и целый ряд необходимых нам витаминов таких, как В1 и В6, РР и С, микро и макро-элементов — пектин, фруктозы и сахар, органические кислоты и, конечно, клетчатка, кальций и калий, медь, железо, магний и фосфор.

Голубику употребляют в свежем и замороженном виде, ее высушивают и заготавливают в виде джемов или варенья, я же хочу предложить вам три необычные, но очень вкусные идеи, что приготовить из голубики. Мы с вами попробуем ее замариновать, поджарить с ней вкуснейшие тосты и используем ягодный соус, как маринад для курятины на гриле.

Голубика польза и что из нее приготовить

В плодах голубики есть целый ряд органических кислот, а именно — бензойная и уксусная, щавелевая, яблочная и лимонная, что является одним из главных плюсов в полезности данных ягод для нашего здоровья. Специалисты особо подчеркивают положительное влияние этой ягоды на женский организм.

Не рекомендуют употреблять голубику в очень больших количествах — суточная норма для ребенка — это 50-70 граммов, а для взрослого человека — 100-150 граммов. Также не стоит есть эту ягоду кормящим мамам, людям с язвой желудка и тем, у кого есть на них индивидуальная непереносимость.

Сразу хочу подметить, что если у вас случаются запоры и вы придерживаетесь специальной диеты, так сказать, «расслабляющей», то смело включайте в свое меню эту восхитительную ягодку, а вот употребление в пищу сушёных ягод черники лучше исключить — она крепит.

Маринованная голубика с розмарином

Маринованная голубика с розмарином и лимоном станет отличным дополнением к большому списку блюд. Такие ягодки очень хорошо приправят овощные салаты и мясные блюда, их можно использовать как ароматное вкусное украшение любой праздничной нарезки, а также рыбы и морепродуктов — мы добавляем так маринованную ягоду к домашней соленой красной рыбке.

Маринованная голубика с розмарином

Ингредиенты для маринованной голубики:

  • винный уксус — 2 чашки;
  • сахар — 6 столовых ложек;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • свежая голубика — 0,5 литровой банки;
  • свежий розмарин — 2-3 веточки;
  • красный лук — половина средней луковицы;
  • свежий лимон (цедра) — 1 маленький или 1/2 крупного.

Рецепт приготовления:

Итак, для начала нам нужно смешать в небольшом сотейнике уксус, соль и сахар. Поставить его на небольшой огонь, перемешать до полного растворения наших сыпучих ингредиентов, довести массу до кипения и снять с огня. Даем маринаду немного остыть.

В чистую баночку выкладываем ягоды свежей голубики, нарезанный полукольцами лук, веточку свежего розмарина и цедру, измельченную кожуру лимона. Заливаем все это тёплым маринадом таким образом, чтобы он полностью покрывал ягоды.

Теперь нужно дадим блюду остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник. Голубика будет готова к употреблению через сутки. Хранить такое угощение можно на полке холодильника неделю, если его раньше не съедят.

Тосты с голубикой и сыром

В моем доме вкусно приготовленные тосты приравниваются к любимой выпечке. Я уже рассказывала вам о приготовлении французских сладких тостов с Nutella, а сегодня делюсь рецептом соленых тостов с голубикой и мягким сливочным сыром. Вкус начинки получается очень ярким и необычным, надеюсь, вам понравится.

Тосты с голубикой и сыром

Ингредиенты для тостов с голубикой и сыром:

  • красная или желтая свекла — среднего размера;
  • один свежий багет — кусочками толщиной в 1,5 сантиметра;
  • оливковое масло — 2 чайные ложки;
  • свежие ягоды голубики — 1/2 стакана;
  • бальзамический уксус — 1 столовая ложка;
  • зеленый измельченный лук — 2 столовые ложки;
  • апельсиновая цедра — по желанию;
  • соль — по вкусу;
  • перец и специи — по вкусу;
  • мягкий сыр — 150 граммов.

Рецепт приготовления:

Первым делом нам нужно будет приготовить свеклу (иногда кстати я готовлю с запеченной тыквой), для этого надо разогреть духовку примерно до 200° С, завернуть чистую свеклу в фольгу, выложить ее на противень и выпекать 30-40 минут. Готовой свекле дать остыть, почистить и порезать мелкими кубиками.

Теперь займемся хлебом, вернее белым багетом — обмазываем каждый ломтик сливочным или оливковым маслом, выкладываем хлеб на противень и отправляем в духовой шкаф. Минут через пять, когда появится золотистый цвет, переверните тосты и пеките еще 5 минут.

В небольшой мисочке смешиваем начинку — начиная с жидких ингредиентов, а именно: 2 ложки оливкового масла, немножко бальзамического уксуса, теперь соль и перец. Вводим голубику, апельсиновую цедру, кубики свёклы или тыквы, измельченный зеленый лук, можете и зелень любимую добавить. Всё аккуратно перемешиваем, чтобы равномерно промаслить все компоненты. Перед самой подачей, намазываем на хрустящие тосты мягкий сливочный сыр, выкладываем на него начинку и приступаем к трапезе.

Курятина в ягодном соусе

Этот рецепт подойдет тем, кто любит мясо птицы, приготовленное на гриле, в нашем случае это куриные бедра. Очень ароматный и насыщенный маринад из ягод, специй и даже кофе… не оставит никого равнодушным. Сочетание ингредиентов очень оригинальное и подойдет к любому виду мяса, а еще — у вас, наверняка, начнут просить рецепт!

Курятина в ягодном соусе

Ингредиенты для курятины в ягодном соусе:

  • оливковое масло — 1 столовая ложка;
  • красный лук измельченный — 1/2 крупной луковицы;
  • чеснок измельченный — 2 зубчика;
  • бальзамический уксус — 1/4 стакана;
  • коричневый сахар — 3 столовые ложки;
  • кленовый сироп — 3 столовые ложки;
  • дижонская горчица — 2 столовые ложки;
  • растворимый кофе — 1 столовая ложка;
  • красный горький перец или соус чили;
  • ягоды голубики — 0,5 литровая банка;
  • куриные бедра или голени — 4-5 штук;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Нагреваем в сотейнике на среднем огне оливковое масло и постепенно вводим в него измельченный чеснок и лук, минут через 5 добавляем уксус, сахар, горчицу, сироп, растворимый кофе и острый перчик. Ждем когда соус начнет кипеть — пора выложить в него голубику и дождитесь, когда ягодки начнут немного лопаться. Продолжаем готовить еще 10-15 минут — соус должен слегка загустеть.

Рецепт соуса для мяса из голубики

Снимаем массу с огня и даем немного остыть, еще раз тщательно всё перемешиваем и пропускаем через металлическое сито. Основная часть продукта пойдет на маринад, а часть будет подаваться, как холодный соус к почти готовому мясу.

Кусочки мяса смешайте с соусом в удобной миске и переложите в герметично закрывающийся пакет. Мариновать будем в холодильнике приблизительно в течение 1 часа. Промаринованные куриные бедра выкладываем на решетку разогретого гриля и обжариваем с каждой стороны по 7-10 минут, в зависимости от размера и толщины кусочков. Готовое мясо выкладываем на тарелки или общее блюдо и перед подачей к столу, обмазываем заранее отложенной частью соуса.

Очень надеюсь, что информация стала для вас и интересной и полезной. Очень рекомендую попробовать каждый из этих трех замечательных рецептов и убедиться в том, что изысканное меню может быть не только в ресторанах. Не забывайте готовить полезную еду с хорошим настроением и кушать с аппетитом.

(6 оценок, среднее: 4,83 из 5)
Загрузка...
  • Степановна

    Голубика — ягодка моего детства. Остановиться и наесться ею было невозможно, но растет она в болотистой местности и собирать её кружилась голова и даже чуток подташнивало от растущего рядом болиголова. Родители из нее делали хмельную бражку и варенье — вкусно!

    • Полина

      А вот вам и еще три рецепта блюд из голубики) не только бражка и варенье) Обязательно попробуйте соус для мяса из этих ягодок приготовить!

  • Полина

    Не очень) там в рецепте маринада добавляется винный укусу, а он очень сильно отличается и от столового и от яблочного, для блюд из голубики он подходит хорошо, так что пробуйте)

  • Викки

    А я эту вашу голубику ни разу в жизни не пробовала((( не растет она у нас. Надо будет всё-таки купить и приготовить что-нибудь из нее. А варенье из голубики вкусное получатся?

    • Полина

      Обязательно попробуйте, голубика — очень интересная ягодка! И варенье из нее тоже очень вкусное, особенно если его в выпечку сладкую добавлять.